フランス料理の基礎知識
料理の世界では、フランス料理は別格とされている。
中国料理、トルコ料理と並び、「世界三大料理」の一つです。
国際的な会議などの正餐もフランス料理のコースで出されるケースが非常に多く、
他国からもすばらしく高い評価を得ている。
フランスは大変豊かな農業国だけに、フランス料理の特長として、良質の食材が揃っている点が
あげれます。特に、ワインやチーズは名産品として広く知られているのはご存知のことでしょう。
また、長い歴史の中で研究されてきたソースは、何百種も存在し、洗練されたフランス料理の味を
支えてくれている。 まさに、ソースがフランス料理の決め手ですね。
フランス料理のシェフを、フランスでは国を挙げて育てる体制がキッチリと出来上がっているいて、
優れた料理人が多数輩出されてきました。
磨き抜かれた食文化が次世代へと確実に受け継がれていきますので大変すばらしいことです。
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